Ένας από τους βασικούς παράγοντες που καθορίζει τη γεύση, την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι ο τύπος του κόκκου καφέ. Ανάμεσα στις διάφορες ποικιλίες που καλλιεργούνται παγκοσμίως, κυριαρχούν 2 κύριοι τύποι: Αράμπικα και Ρομπούστα. Παρόλο που και οι 2 προέρχονται από το φυτό του καφέ, οι κόκκοι Αράμπικα και Ρομπούστα διαφέρουν σημαντικά ως προς τη γεύση και τις συνθήκες καλλιέργειας. Εδώ, θα εξερευνήσουμε τις βασικές τους διαφορές ώστε να καταλάβετε καλύτερα τι καφέ πίνετε.
Τι είναι ο καφές Αράμπικα;
Ο καφές Αράμπικα, γνωστός επιστημονικά ως Coffea arabica, είναι ο πιο δημοφιλής τύπος κόκκου καφέ, αποτελώντας περίπου το 60-70% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ. Γενικά θεωρείται ανώτερης ποιότητας και χρησιμοποιείται κυρίως σε προϊόντα ειδικότητας και premium καφέ.
Προφίλ γεύσης
Οι κόκκοι Αράμπικα είναι γνωστοί για την απαλή, ήπια γεύση τους και το πολύπλοκο άρωμά τους. Συνήθως έχουν υψηλότερη οξύτητα, γεγονός που συμβάλλει σε μια πιο ζωντανή γεύση. Οι καφέδες Αράμπικα συχνά χαρακτηρίζονται από φρουτώδεις, ανθώδεις ή ακόμη και κρασώδεις νότες, με ποικιλίες γεύσης που εκτιμούν οι λάτρεις του καφέ. Εξαιτίας αυτών των ποιοτήτων, ο καφές Αράμπικα είναι συνήθως η προτιμώμενη επιλογή για όσους αναζητούν έναν πιο εκλεπτυσμένο καφέ με ελαφριά, απαλή αίσθηση στο στόμα.
Συνθήκες καλλιέργειας
Ο καφές Αράμπικα καλλιεργείται κυρίως σε περιοχές με μεγάλο υψόμετρο, συνήθως μεταξύ 600 και 2.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτοί οι κόκκοι ευδοκιμούν σε ψυχρότερα κλίματα με καλά κατανεμημένη βροχόπτωση και σταθερή θερμοκρασία από 15-24°C. Οι ορεινές περιοχές χωρών όπως η Βραζιλία, η Αιθιοπία, η Κολομβία και η Κόστα Ρίκα είναι γνωστές για την παραγωγή μερικών από τους καλύτερους κόκκους Αράμπικα.
Ωστόσο, τα φυτά Αράμπικα είναι πιο ευαίσθητα και επιρρεπή σε ασθένειες και αλλαγές στο περιβάλλον σε σχέση με τη Ρομπούστα. Ως αποτέλεσμα, οι κόκκοι Αράμπικα είναι πιο ακριβοί στην καλλιέργεια και τη συγκομιδή, γεγονός που συμβάλλει στη μεγαλύτερη τιμή τους στην αγορά.
📍 Διαβάστε επίσης: Εξερευνώντας τον καφέ χωρίς καφεΐνη: Πώς παρασκευάζεται και τι γεύση έχει
Τι είναι ο καφές Ρομπούστα;
Ο καφές Ρομπούστα, ή Coffea canephora, είναι ο 2ος πιο κοινός τύπος κόκκου καφέ, αποτελώντας περίπου το 30-40% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ. Παρόλο που θεωρείται γενικά χαμηλότερης ποιότητας σε σύγκριση με τον Αράμπικα, οι κόκκοι Ρομπούστα έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά και χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα προϊόντα καφέ.
Προφίλ γεύσης
Ο καφές Ρομπούστα είναι γνωστός για τη δυνατή, έντονη γεύση του. Έχει πιο πικρή γεύση από τον Αράμπικα, συχνά περιγράφεται ως γήινος ή με νότες ξηρών καρπών. Οι κόκκοι Ρομπούστα έχουν επίσης βαρύτερη υφή και πιο έντονη επίγευση. Σε αντίθεση με τον Αράμπικα, η Ρομπούστα έχει λιγότερη οξύτητα, με αποτέλεσμα μια πιο ουδέτερη και απλή γεύση.
Οι κόκκοι Ρομπούστα έχουν σχεδόν διπλάσια περιεκτικότητα σε καφεΐνη από τον Αράμπικα, κάτι που ενισχύει την πικρή γεύση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη καθιστά τους κόκκους Ρομπούστα πιο ανθεκτικούς σε παράσιτα και ασθένειες, δίνοντάς τους πλεονέκτημα σε πιο δύσκολες συνθήκες καλλιέργειας.
Συνθήκες καλλιέργειας
Τα φυτά Ρομπούστα είναι πιο ανθεκτικά και μπορούν να καλλιεργηθούν σε χαμηλότερα υψόμετρα, από το επίπεδο της θάλασσας έως περίπου τα 600 μέτρα. Ευδοκιμούν σε θερμά, υγρά κλίματα και αντέχουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες σε σχέση με τον Αράμπικα, καθιστώντας τις περιοχές όπως το Βιετνάμ, η Ινδονησία και τμήματα της Αφρικής ιδανικές για την καλλιέργειά τους.
Οι κόκκοι Ρομπούστα απαιτούν λιγότερη φροντίδα σε σχέση με τον Αράμπικα, γεγονός που τους καθιστά πιο φθηνούς στην παραγωγή. Αυτός είναι και ο λόγος που η Ρομπούστα χρησιμοποιείται συχνά σε πιο προσιτά προϊόντα καφέ, όπως ο στιγμιαίος καφές και ορισμένα μαζικής παραγωγής μείγματα καφέ.
💡 Θα βρείτε επίσης πολλά μείγματα που συνδυάζουν Αράμπικα και Ρομπούστα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τα καλύτερα χαρακτηριστικά και των δύο.
📍 Διαβάστε επίσης: Καινοτομίες στην τεχνολογία παρασκευής καφέ
Οι κόκκοι Αράμπικα και Ρομπούστα προσφέρουν διαφορετικές εμπειρίες, από τη γεύση και το άρωμα μέχρι την περιεκτικότητα σε καφεΐνη και την τιμή. Κατανοώντας τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο τύπων κόκκων, μπορείτε να κάνετε μια πιο ενημερωμένη επιλογή την επόμενη φορά που θα επιλέξετε καφέ.
Η Brewtus Coffee παρέχει σε κάθε πελάτη της χονδρικής άψογη ποιότητα ντεκαφεϊνέ καφέ, άριστο εξοπλισμό για την παρασκευή του τέλειου καφέ, καθώς και εξειδικευμένα σεμινάρια για μπαρίστες.